Extrait tiré du livre La Nouvelle Encyclopédie de la Cuisine publié par Jehane Benoît, Les Messageries du Saint Laurent Ltée. Ottawa. 1975

La cuisine centre nerveux de la maison

Le caractère, la culture, le goût d’une femme se reflètent non seulement dans les plats qu’elle cuisine, mais dans l’ameublement même de sa cuisine. Avant d’en commencer le décor, la cuisine doit être conçue d’une façon intelligente et pratique. On doit l’aménager selon ses besoins et ses goûts, sans oublier les gestes qu’on y fera, afin que tout soit à portée de la main et que le travail puisse s’accomplir avec le minimum d’effort. La vue constante des accessoires dont on se sert n’a rien d’ennuyeux. Au contraire, ils évoquent la science, l’adresse et la finesse de celle qui les utilise.

POUR LA SALLE A MANGER ET LA CUISINE

LA VAISSELLE

Essentiel :
– Assiettes à dîner de 10 pouces
8 à 16
– Tasses et soucoupes 8 à 16

Utile :
– Assiettes de 6 pouces :
pour salade, pain, hors-d’œuvre,
thé 16 à 24

– Assiettes de 8 pouces :
assez décoratives pour l’entrée et
le dessert 8 à 16

– Des bols :
de tout genre qui s’harmonise avec
votre vaisselle de base

– Tasses à café :
Demi-tasse-espresso à déjeuner

Agréable :
– Assiettes à soupe classiques

– Pots à crème

– Ramequins

– Petites assiettes à beurre

– Des chopes pour breuvages